火锅这样吃不胖!营养师教你挑对肉品、主食,爽吃美食又能瘦

松阪猪VS.梅花猪

再次複习,白肉比红肉的脂肪少、热量较低。在火锅中的常见白肉包含鸡肉、鲷鱼片、虾子、牡蛎、干贝等家禽与海鲜,是肉类最轻热量的代表,一份约在200~400大卡。

现在我们也都明白,吃红肉也并非十恶不赦,毕竟红肉随着部位的不同,脂肪也有两~三倍的差异。

高脂肪肉类像是梅花猪、五花猪、霜降牛、雪花牛等;相反的,充满弹性、爽脆口感的松板猪(猪颈肉),脂肪量偏低,是吃火锅的红肉首选!

假使不熟悉肉的品名也没关係,让我们从外观去判别:油花分布得越匀称,几乎看不到完整的红色肉区块,这些就是高脂肉。如果你是无肥肉不欢者,记得最多2片哦!

答案是:松阪猪!

营养师的火锅吃法

火锅尽量挑选原型食物,像是蔬菜都可以无限吃。开吃火锅时,记得先吃一碗蔬菜后,其余内容可参考:

主食类

挑选南瓜、芋头、玉米等原型澱粉主食,它们含有适量纤维、促进饱足感,全部一碗就很足够。

肉类

以鸡肉、海鲜为首选,松阪猪也可以,这些肉品一份市售的份量刚刚好。尽量避免油花分布匀称、几乎看不到完整红色的高脂肉,肥肉爱好者至多2片。

丸饺类

海鲜丸类任选4颗,猪肉丸类挑1颗。豆皮爱好者请拿海鲜丸和猪肉丸各一颗来交换。

汤底

药膳、昆布、番茄、酸菜等清汤底最适合。在未加任何配料前,可喝清汤2碗或浓汤1碗,爱喝精华汤底的人,记得补2碗茼蒿、大陆妹、鸿禧菇、金针菇、美白菇等高钾蔬菜,平衡摄取过多的钠。

酱料

酱料以清酱油为主,可加葱花、辣椒、蒜泥、姜末、萝蔔泥、醋。万一你超爱沙茶酱、辣油、蛋黄、豆瓣酱、麻酱、花生粉等高油佐料,以一餐半匙最佳(一匙是外食麵摊的白色塑胶汤匙)。

甜点

饭后甜点不可取,但真的嘴馋时,记得选择低脂低热量的霜淇淋哦!

本文出自如何出版《带你爽吃美食又能瘦,才是营养师!鹹酥鸡?手摇饮?下午茶?2.5秒选对吃!》一书

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